Lele asap adalah olahan ikan lele yang diawetkan dengan cara diasapi, menghasilkan aroma khas dan cita rasa gurih. Proses pengasapan membuat daging lele lebih kering dan tahan lama tanpa menghilangkan kandungan gizinya. Lele asap sering digunakan sebagai bahan utama dalam berbagai hidangan tradisional, seperti mangut lele atau lele goreng sambal. Selain itu, tekstur dagingnya yang lebih kenyal membuatnya semakin nikmat saat dimasak dengan bumbu rempah. Hidangan ini banyak ditemukan di daerah Jawa, terutama Yogyakarta dan Sumatera Barat.
Selain lezat, lele asap juga memiliki banyak manfaat karena mengandung protein tinggi dan lemak sehat. Proses pengasapan alami tanpa bahan pengawet membuatnya lebih sehat dibandingkan lele goreng. Lele asap dapat diolah dengan berbagai cara, seperti ditumis, dimasak dengan santan, atau dijadikan campuran sayur. Popularitasnya semakin meningkat karena kemudahan penyimpanan dan kepraktisannya dalam memasak. Sebagai bagian dari kekayaan kuliner Nusantara, lele asap tetap menjadi pilihan favorit bagi pecinta makanan tradisional.
