Les 30 jours d'un voyage spirituel en jeûnant tout au long de la journée et en accomplissant les prières du tarawih le soir ont pris fin. Le Ramadan est fini et les musulmans du monde entier accueillent maintenant Eid au début du mois de Shawwal. C'est un moment pour se réjouir et se réunir avec les proches et les membres de leur famille.
Il est habituel pour les Indonésiens d'embrasser l'esprit de cette fête musulmane avec une préparation alimentaire élaborée. A commencer par des paniers d’assortiment de biscuits festifs et d'autres cadeaux à leur plus cher collègue, amis et familles à partir de 2 semaines avant Lebaran, ou Eid Al-Fitr. La préparation continue alors avec les cuisines fumantes toute la journée pour s'assurer que tout est prêt tôt le matin du Lebaran.
En tant que pays avec des coutumes et des cultures diverses, chaque île a une variété de plats essentiels préparés pour accueillir les vagues d'invités venant célébrer ces vacances spéciales.
Voici 10 des aliments préférés que vous pouvez déguster sur les table des maisons d’Indonésie lors de la fête de Lebaran!
1 | Ketupat
Quand vous voyez beaucoup de gens dans la rue en train de vendre de jeunes feuilles de cocotier jaunâtre et vert pâle, c'est un signe certain que Lebaran arrive! Certains les vendent brutes, tandis que d'autres proposent les produits prêts à cuire, tissés en forme de losange; ces feuilles sont la structure indispensable pour préparés les Ketupat, formes emblématiques farcies de riz puis bouillies dans de l'eau ou du lait de coco pendant 4 à 5 heures jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Le résultat est un délicieux paquet de gâteau de riz. Ces Ketupat cuits sont alors mis à sécher jusqu'au moment de servir!
2 | Opor
Les poulets sont cuits dans du lait de coco assaisonné avec des ingrédients mélangés d'épices telles que la citronnelle, le galanga, la coriandre et bien d'autres. Il est cuit à feu doux pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que vous soyez attiré par son parfum aromatique. Ce repas absolument alléchant s’accorde parfaitement avec le ketupat savoureux, quelques craquelins “kerupuk” colorés et des oignons frits croustillants comme garnitures.
3 | Semur
C’est une préparation de viandes de bœuf cuites dans une sauce brun foncé, à base de sauce soja sucrée et d’ingrédients supplémentaires tels que l'ail, la muscade, les tomates et les clous de girofle. Le résultat est un ragoût juteux et noir qui devient parfait avec une pincée de sauce piment fraîchement moulue! Des variantes du Semur au poulets, avec des quartiers de pommes de terre et du lait de coco existent aussi.
4 | Sambel Goreng Ati
Une autre source d'hydrates de carbone est ce mélange épicé de morceaux de pommes de terre frites coupées en dés, de foie de bœuf et de beaucoup de pâte de piment fraîchement moulue ! Dans une autre variante, vous pouvez choisir de remplacer le foie de boeuf par des boulettes de viande ou même avec de savoureuse crevettes frites. Un accompagnement irresistible pour toute sorte de plats!
5 | Sayur Labu Siam
Le menu de légumes le plus commun sur les tables du Lebaran est la soupe de Labu Siam ou de chayote mélangée avec du lait épicé de noix de coco. Oui, nous aimons beaucoup de bons plats de lait de coco sur les tables du Lebaran! La succulente sauce épicée fondra parfaitement dans votre bouche avec l'Opor et le Ketupat. Attention, une seule portion peut ne pas suffire.
6 | Rendang
Vous avez peut être déjà entendu parler du Rendang. Au cas où, sachez que le Rendang Indonésien a été primé numéro 1 des 50 meilleurs plats du monde par CNN en 2017. Initialement créé par les Minangkabau, ce plat demande 4 heures au cuisiner pour le préparer à la perfection, et jusqu'à 6 heures pour une texture plus sèche. Le éléments de la recette?
Tout d’abort, un lait de coco épais et du boeuf. On dit que l'une des meilleures recettes nécessite 3 noix de coco entières pour 1 kilogramme de viande de bœuf. Le processus de cuisson lente rend aussi ce plat consommable pendant des jours, ce qui renforce encore sa place de préparation des plus communes retrouvée au Lebaran pour accueillir les invités!
7 | Nastar
De nombreuses variétés de biscuits font également partie des préparations favorites aux occasions spéciales comme le Lebaran. Le Nastar en est un et ne manque pas de surprendre par le goût d’une la pâte d'ananas douce incluse dans des bouchées molles de pâte dorée faite de farine, de sucre et d'œufs. Avec ses formes arrondies, ses ovales et ses bouchées géantes, Nastar est définitivement l'un des articles les plus vendus lors de fêtes spéciales.
8 | Kastangel
Voici maintenant du fromage avec les croustillantes croquettes Kastangel. Une friandise-fusion néerlando-indonésiennes, qui s’écrit aussi Kaasstengels, signifiant “ doigts de fromage”. Savoureux et appréciés par les fans de gâteries, ces biscuits en forme de bâton sont parfaits pour une collation légère sur votre boisson favorite.
9 | Putri Salju
Littéralement “princesse des neiges”, ces biscuits en forme de croissant enrobés de poudre de sucre sont faites pour satisfaire votre besoin de douceur. Une bouchée n'est clairement pas suffisante, surtout quand elles contiennent une noix croquante qui s’y trouve parfois en son centre. Lorsque vous atteignez arrivez au fond de la boite, vous aurez du mal à resister d’y mettre vos doigt pour profiter encore un peu des restes de neige sucrée!
10 | Lapis Legit
Le Lapis Legit est l'un des gâteaux les plus prestigieux qui est toujours présent sur les tables de fêtes en Indonésie. Fabriqué avec soin avec une technique habile de superposition de plusieurs pâtes minces en alternance de couleur brun foncé et brun clair, ce gâteau moelleux est un régal de fantaisie. Lapis Legit a également été classée quatrième dans la liste des 17 meilleurs gâteaux nationaux au monde en 2017 par CNN, un titre qui vaut certainement la peine de le déguster! Miam!
Il existe encore une très longue liste d'aliments délicieux que vous pouvez trouver sur la table pendant la journée indonésienne de Lebaran. Ici, les vacances festives sont célébrées dans tout le pays pendant au moins deux jours entiers avec les voisins et les parents éloignés en visite, qui bien sûr vous accueilleront avec leur plats spéciaux de l'année.
Alors n’hésitez pas à goûter pour découvrir quels sont vos nouveaux aliments indonésiens préférés.
Nous vous souhaitons à tous d'heureuses fêtes de Lebaran!