나시고랭 또는 볶음밥은 언제든먹을수있는 인도네시아의 all-time 음식이다. 아침식사, 점심,저녁 언제든가능하다. 이것은 현지인들에게상당히 인기있는음식이다. 역사에따르면, 원조 레시피는 중국인들에게영향을받아 그들만의 맛으로바뀌었다고한다. '나시고랭'은 마늘,샬롯, 고추 그리고 단맛이나는 케짭마니스소스를 넣고 만들어진 요리법의 간단한 음식이다
Experience Indonesia in 360
보통 달걀과 닭고기를넣고볶는다. 이들은 보통 그들이좋아하는 새우페이스트, 간이된 생선, 새우, 미트볼,소시지, 야채,고기등과같은 재료를 기호에맞게넣고, 레스토랑에서사먹기보다는 직접요리하는것을 선호한다. 보통 볶음밥위에 과자를 올리곤한다.
볶음밥은 또한길거리음식이나 야식으로도유명하다. 카키리마라불리는 인도네시아의 길거리노점에는 나시고랭이 절대빠지지않는다. 여기 자카르타관광객이 즐길만한 5대 나시고랭을소개한다
1. "미친" 볶음밥
"미친" 볶음밥 또는 나시고랭길라는 볶음밥중에서도가장 최대의혁신이다. 왜 미쳤다고할까? 그 맵기가 혀를 불태울정도로 맵기때문이고, 이는 자카르타의 상징과도같은볶음밥이되었다.
가격은 만오천루피아정도로 시작하며, 그맵기를 적당히조정할수있다. 센트럴자카르타의 타만맨탱에가면 다른길거리음식뿐만아니라, 가장맛있는 나시고랭길라도 경험할수있다.
2. 염소나시고랭
오후다섯시부터 세시까지오픈하는 센트럴 자카르타, 멘텡의 커본 시리사야길 길목에위치한 이것은 자카르타의전설적인 볶음밥으로 나시고랭캄빙 커본시리라고불린다. 그들은 50년전부터내려오는 레시피로 염소또는 양고기를 볶음밥에넣는다. 이곳은 손님들이 늘 끊이지않는다. 이볶음밥의 가장큰 요소는바로 독특한맛을 내는 기라는버터이다.
3 케불리 볶음밥
케불리볶음밥은 인도의 비리야니를 사용하며 중동에서내려오는 인도네시아의또다른음식으로, 밥이 마늘, 정향, 육두구, 캐러웨이, 후추, 계피, 생강,샬롯등등의 재료와 함께 섞어진다. 이 오리지널 재료법에는 염소고기, 육수,우유 등이 사용된다. 케불리의맛은 볶음밥의 또 다른 새로운버전이 되었다. 가장유명한케불리 볶음밥 식당은 바로 남부자카르타의 팡리마 폴림에위치한 '아파자이'이다. 길거리음식을 사랑하는이라면 꼭한번 경험해보길바란다.
4 "짜베라윗" 볶음밥
차베라윗은 문학적으로 새눈고추라는뜻으로 일반고추보다훨씬 맵다.이것의 조리과정에는 일반 볶음밥과달리 기름이 전혀들어가지않고, 삼발대신 새눈고추를 넣고 윗부분에는 엠핑과피클을 올려마무리한다. 가장 쉽게찾을수있는곳은 남부자카르타의 닥사2 커바요란 바루길에위치한 노점이다.
5 리퍼블릭 볶음밥
인도네시아 최고의음식인 른당이나볶음밥을 경험해보고싶다면 렌당 볶음밥이 파는 맘팡 프람빳딴에 가봐야한다. 인도네시아의 대표음식이라는 컨셉아래 리퍼블릭은 순다맛, 암본맛과같은 다양한 인도네시아전통음식의맛을 내고, 연어볶음밥도선보이는데, 그맛이아주일품이다
