30 дней духовного труда, состоящего из дневного поста и совершения вечерних молитв, подошли к концу. Рамадан прошел, и люди во всем мире празднуют его завершение. Это прекрасный момент, чтобы собраться вместе со своим близким окружением и членами семьи.
Индонезийцы привыкли сочетать дух этого мусульманского праздника с тщательно продуманным приготовлением еды. Начинается всё с обмена праздничным печеньем и другими подарками с коллегами, друзьями и членами семьи уже за 2 недели до Лебарана или Ид аль-Фитра. За день до Лебарана начинается суета в кухне каждого дома: всё кипит и варится до праздничного утра.
Индонезия – это страна с разнообразными культурными традициями, поэтому на каждом острове существует свой перечень традиционных блюд к этому большому празднику.
Мы подготовили для вас список из 10 самых любимых блюд, которыми вы можете наслаждаться на столе большинства индонезийцев, когда вы приходите к ним домой в праздничный день Лебарана!
1 | Кетупат
Когда вы видите, что люди на улицах продают светло-зеленые молодые кокосовые листья, это один из верных признаков того, что Лебаран приближается! Некоторые продают их отдельными листами, в то время как другие предлагают готовые к приготовлению ромбовидные плетения свежего кетупата.
Затем эти формы будут наполнены рисом и отварены в воде или кокосовом молоке для дополнительного вкуса в течение 4-5 часов, пока они не станут твердыми, и таким образом получится восхитительный рисовый пирог. Приготовленные кетупаты сушат в подвешенном состоянии до тех пор, пока не придет время садиться за стол.
2 | Опор
Опор – это цыпленок, приготовленный в кокосовом молоке, заправленном смесью специй, таких как лемонграсс, галангал, кориандр и другими. Его готовят на медленном огне около 40 минут, пока не почувствуется ароматный запах. Это очень аппетитное блюдо - идеальная пара для пикантного кетупата с красочными крекерами керупук и хрустящим жареным луком в качестве начинки. Приятного аппетита!
3 | Семур
Это говядина, приготовленная в темно-коричневом соусе из сладкого соевого соуса с дополнительными ингредиентами, такими как чеснок, мускатный орех, помидоры и гвоздика. В результате получается темное сочное тушеное мясо с небольшим количеством свежемолотого соуса чили! С семуром иногда подают картофельные дольки и кокосовое молоко. Это очень популярное блюдо в Индонезии!
4 | Самбел Горенг Ати
Еще один источник углеводов – это пряная смесь нарезанного кубиками жареного картофеля, говяжьей печени и большого количества свежемолотой пасты из перца чили. В другом варианте вы можете отказаться от говяжьей печени и заменить их фрикадельками или даже жареными креветками, сваренных на медленном огне. Вы не сможете устоять!
5 | Сайюр Лабу Сиам
Самым распространенным овощным блюдом на столах Лебарана является Лабу Сиам или суп из чайота, смешанный с острым кокосовым молоком. Да, индонезийцы любят нежные блюда из кокосового молока в Лебаран! Сочный пряный соус буквально тает во рту вместе с пикантным ароматом опора и кетупата. Осторожно, одной порции может быть недостаточно!
6 | Ренданг
Вы, должно быть, слышали о Ренданге раньше. Это индонезийское блюдо признано номером один в рейтинге 50 лучших блюд мировой кухни в рейтинге CNN в 2017 году. Изначально рецепт придуман в племени Минангкабау, и процесс приготовления занимает не менее 4-6 часов. Сможете угадать ключевые ингредиенты рецепта?
Да, это снова густое кокосовое молоко. Говорят, что один из лучших рецептов требует 3 цельных кокоса на 1 килограмм говяжьего мяса. Благодаря медленному процессу приготовления блюда из Ренданга сохраняются в течение нескольких дней, что делает его одним из самых распространенных блюд, которые вы можете отведать на праздновании Лебарана в Индонезии!
7 | Настар
Этот популярный десерт уже давно стал неотъемлемой частью праздника Лебаран! Настар обладает прекрасным ананасовым вкусом, а золотистый цвет ему придают мука, сахар и яйца. Настар может был круглой или овальной формы. Это блюдо, которое никогда не покинет рейтинг вкуснейших угощений к Лебарану!
8 | Кастангел
Скажите cheese! Перед вами кастангел – знамениое голландско-индонезийское угощение с неповторимым сырным вкусом. Эти хрустящие сырные палочки – идеальная легкая закуска перед основным блюдом на Лебаран. Угощайтесь!
9 | Путри Сальджу
Буквальный перевод этого блюда – снежная принцесса. И действительно, сахарная пудра, покрывающая печенье в форме полумесяца, напоминает снежный покров. Это потрясающий по вкусу десерт не оставит вас равнодушным! Он нежный, хрупкий, с вкуснейшими орешками в центре. Вам захочется еще и еще, пока тарелка не опустеет!
10 | Лапис Легит
Это один из самых известных индонезийских десертов, который обязательно готовится в честь знаменательных событий и больших праздников в Индонезии! В торте чередуются слои темного и золотого цветов, создавая неповторимый окрас. Лапис легит также занял четвертое место в списке 17 самых вкусных национальных десертов в мире в 2017 году по версии CNN, и этот титул, безусловно, стоит каждого восхитительного укуса!
Что ж, на самом деле, список восхитительных индонезийских блюд, которые вы можете найти на столе во время индонезийского Лебарана, можно продолжать очень долго! Этот праздник широко отмечается по всей стране, и два дня подряд индонезийцы посещают своих родственников и друзей, собираясь за длинным вкусным столом.
Желаем вам хотя бы однажды очутиться на таком волшебном праздновании и наполниться чистотой, светом и добром. Попробуйте как можно больше легендарных индонезийских блюд – и выберете те, что понравятся вам больше всего!