Индонезия – это большой архипелаг, сочетающий в себе разные культуры, языки, природные чудеса и, конечно, вкуснейшие кулинарные традиции! Непременно попробуйте все самые популярные блюда индонезийской кухни во время вашего следующего путешествия. Мы уже подготовили для вас подборку из 12 лучших блюд Индонезии, которые не оставят равнодушным даже самого искушенного путешественника! Панорамы Индонезии
1 | Наси Горенг
Жареный рис – то, без чего не обходится ни одна семья в Индонезии. Изначально идея приготовления этого блюда заключалась в том, чтобы избежать пищевых отходов. Хозяйка готовила тот рис, который остался от обеда или ужина. Сейчас наси горенг можно найти практически везде, от ресторана в пятизвездочном отеле до уличного ларька. Точного времени для наси горенг не существует: вы можете съесть его на завтрак, обед или ужин.
Вкус этого блюда – сочетание сладкого, пикантного и немного острого. Для наси горенг существует множество видов начинки, например, мелко нарезанная курица, колбаса или рыба. К блюду также подают ломтики огурца и яйца.
2 | Сате
Сате - это кусочки маринованного мяса, приготовленные на бамбуковых шпажках на углях. В Индонезии можно найти сате из различных видов мяса, таких как курица, говядина, баранина, гребешки и рыба. Перед приготовлением на гриле мясо сначала замариновано в пикантном соусе. Затем его подают с разными топингами, такими как арахисовый соус, нарезанный лук-шалот, нарезанные кубиками помидоры или острый желтый соус.
Практически в каждом регионе Индонезии есть свои традиции приготовления сате. Например, Сате Айям из курицы или Сате Камбинг из ягененка - самые популярные сате на острове Ява. На острове Бали любят Сате Лилит, который готовят из кусочков курицы, рыбы или свинины с измельченным кокосом и кокосовым молоком.
3 | Сото
Еще одно блюдо, которое можно найти почти в любом месте Индонезии, - это суп сото. Чаша сото включает в себя рисовую вермишель, ломтики капусты, горсть ростков фасоли и мясо. Его поливают прозрачным бульоном, смешанным со специями, такими как куркума, лемонграсс, лук-шалот и чеснок.
Вид мяса, используемого для сото, может быть разным, в зависимости от его места подачи. Например, на Бали, где индуизм является основной религией, подают Сото баби или суп из свинины. Наиболее распространенные сото, которые можно найти почти во всех областях Индонезии, - это Сото Айям, или куриный суп, и сото бабат, или суп из говядины. Вы также можете попробовать Сото Бетави с густым сливочным бульоном в Джакарте.
4 | Гадо-гадо
Если вы вегетарианец или просто любите легкие блюда, то непременно попробуйте традиционный индонезийский салат Гадо-гадо. Название дословно переводится как «смесь», так как в салате сочетают различные овощи, покрытые пикантным ореховым соусом.
Тарелка гадо-гадо обычно содержит приготовленный на пару шпинат, ростки фасоли, зеленую фасоль и кукурузу. Вы увидите также ломтики сырого огурца, отварного картофеля и яйца, а также жареный тофу и темпе. В качестве последнего штриха все ингредиенты будут перемешаны и залиты сливочно-арахисовым соусом. Обязательно скажите повару насколько острым должен быть ваш салат.
5 | Ренданг
Ренданг - это знаменитое во всем мире индонезийское острое мясное блюдо. Его можно приготовить как из говядины, так и из баранины. Тарелка ренданга удивит вас смесью пряного и сливочного вкуса в результате сочетания перца чили и кокосового молока. Некоторые думают, что Ренданг похож на Карри, но на самом деле в этом блюде гораздо меньше бульона.
Ренданг родом из Минангкабау, племени на Западной Суматре, и обычно его подают в особых случаях или на праздниках, таких как Ид аль Фитр. Однако вы легко можете найти это блюдо по всей Индонезии, особенно в ресторанах кухни Паданг.
6 | Баксо
Еще одно популярное блюдо в Индонезии - это Баксо или суп с фрикадельками. Фрикадельки обычно делают из смеси тапиоковой муки, соли и говяжьего фарша, но вы также можете найти фрикадельки из курицы, рыбы, свинины или креветок в некоторых ресторанах или уличных лавках. Некоторые повара подают фрикадельки из яиц и сыра.
Чаша Баксо состоит из бульона, фрикаделек, рисовой вермишели, овощей, тофу и ростков фасоли. Сверху блюдо посыпают жареным луком-шалот и сельдереем.
7 | Ми Айям
Ми Айям – это лапша, которая традиционно подается с жареной курицей или баксо. Это блюдо очень распространено в Индонезии, его можно заказать абсолютно в любом кафе или найти в уличных закусочных.
В чашу с ми айям традиционно кладут горсть вареной пшеничной лапши с нарезанной кубиками курицей. После варки лапшу заправляют смесью растительного масла, соевого соуса и чеснока. Комбинация этих ингредиентов создает сочетание сладкого и соленого вкуса, которое тает во рту. Обязательно попробуйте это блюдо!
8 | Батагор
Батагор - это аббревиатура от «баксо таху горенг», что означает жареный тофу, начиненный рыбными фрикадельками. Эта еда похожа на жареные клецки, и придумана она народом Сунда на Западной Яве.
Сначала смесь тофу и рыбных фрикаделек покрывается мясной кожей, затем обжаривается на огне. Блюдо подают с арахисовым соусом и соком лайма. Вы также можете попросить острую приправу, чтобы добавить больше вкуса.
9 | Тонгсенг
Еще одно блюдо, которое обязательно должно быть в вашем кулинарном списке Индонезии, - это тушеное мясо с карри под названием Тонгсенг. Обычно для этого блюда используют баранину или говядину. Еда на вкус сливочная, но острая, потому что она содержит кокосовое молоко и пряные специи, такие как чеснок, лук-шалот, черный перец, имбирь, кориандр, галангал и лемонграсс.
Слово тонгсенг происходит от звука трения лопатки и сковороды вок в процессе жарки мяса. Это вкусное блюдо родом из Центральной Явы, где тонгсенг подается буквально в каждом кафе.
10 | Кетупат Саюр
Image Source: https://lifestyle.okezone.com
Заказав кетупат саюр, вы увидите кетупат (рисовые лепешки, сваренные в плетеных кокосовых листьях) и овощное рагу в кокосовом молоке. Иногда его сопровождают тофу и темпе, приготовленные с соевым соусом.
Продавцы кетупат саюр ходят по улице, толкая перед собой тележки с едой или неся корзины с едой на плече. Это блюдо достаточно универсальное. Вы можете съесть его на завтрак или на ужин.
11 | Кетопрак
Эта вегетарианская уличная еда родом из Джакарты, столицы Индонезии. По сути, это тарелка рисовой вермишели, смешанной с жареным тофу, овощами, рисовым пирогом, бланшированными ростками фасоли и креветочными крекерами, заправленными арахисовым соусом и сладким соевым соусом.
Интересный факт: это блюдо имеет общее название с яванским театральным представлением, которое также называется Кетопрак!
12 | Бубур
Бубур – это традиционная индонезийская каша. Чаще всего можно встретить бубур айям – соленую кашу с курицей. Но бубур может иметь сливочный и сладкий вкус благодаря рисовой муке, кокосовому молоку и пальмовому сахару. В отличие от бурур айям, варианты индонезийской сладкой каши бубур сумсум и бубур чандил обычно подают в качестве десерта на тарелке с банановыми листьями. Это блюдо легко найти на традиционном рынке в любом городе Индонезии.