تجربة طعام الشارع والأطباق المحلية في جاكرتا

الإندونيسيين الذين يعيشون في بلد يحتوي على مجموعة لا نهاية لها من الطعام والشراب، يأكلون الطعام خارج المنزل، ولكن الأغلبية لا يذهبوا إلى المطاعم. يعتمد مشهد الطعام المحلي بشكل كبير على طعام الشارع. يتذوق الإندونيسيون الوجبات الشهية التي يقدمها الباعة المتجولون في كل مكان ليلاً ونهارًا لتناول الإفطار والغداء والعشاء. طعام الشارع هو وجبة سريعة يقدمها بائع مع عربة دفع، سلة، في كشك، أو ربما في متجر حيث يمكن للزبائن والعملاء رؤية عمليات إعداد الطعام بوضوح، وذلك يوفر اتصالاً وثيقاً بين العميل وأطعمة الشارع، على عكس إحضار طبق طعام جاهز في أحد المطاعم. أنواع طعام الشارع تختلف من التوفو المقلي البسيط إلى طبق أكثر تعقيدا مثل غودغ (فاكهة الكاكايا مطبوخة بالطريقة التقليدية الجاوية ويعود أصل ذلك الطبق لمدينة يوجياكارتا).

طبق شعبي آخر من الشوربة من بين طعام الشارع وهو طبق سوتو. يتكون أساسا من المرق والخضروات. اللحوم الأكثر شيوعاً التي تضاف إليه هي لحوم البقر والدجاج، ولكن هناك أيضا سوتو مع لحم الضأن ولحم الخنزير. عادة ما يكون مصحوبا بالأرز أو الأرز المضغوط. يتم تمييز أطباق سوتو من المكونات التي يحتويها، مثل سوتو أيام (الدجاج) وسوتو كامبينغ (لحم الضأن). هناك العديد من أنواع السوتو في إندونيسيا، حيث أن المناطق والإثنيات المختلفة لديها طرقها الخاصة لإعداد هذا الطبق، مثل سوتو مادورا (من جاوة الشرقية) ، سوتو بيتاوي (من جاكرتا) ، سوتو بادانغ (من سومطرة الغربية)، حتى سوتو باندونغ ( من جاوة الغربية)، سوتو بانجار (من كاليمانتان الجنوبية)، وسوتو ماكاسار (من سولاويزي الجنوبية).

طبق الطعام الآخر الشائع الذي يبيعه الباعة المتجولون في كثير من الأحيان هو الساتي. وهو طبق يتكون من قطع أو شرائح من لحم (الدجاج، الماعز، لحم الضأن، لحم البقر، لحم الخنزير، أو السمك) وتوضع في أسياخ خيزران، من ثم يتم شويها على الحطب أو الفحم، ثم تقدم مع التوابل الحارة المختلفة. ناسي غورينغ (الأرز المقلي مع البيض، كرات اللحم، الدجاج / اللحم البقري / الروبيان، الخضار المتنوعة وغالباً مع توابل صلصة الصويا الحلوة) يحظى بشعبية كبيرة أيضاً مع ناسي نيون (طبق الأرز مع حساء اللحم البقري الداكن) في الأصل منشأ هذا الطبق من جاوة الشرقية. اللون الداكن يأتي من اللحم ومن مكسرات كلوواك. يتم تقديمه عادة مع براعم الفاصوليا الغير مطبوخة وبيض البط المغذي والبصل (خليط من الخضار والمقرمشات التقليدية مع صلصة الفول السوداني الحارة).