انتهت 30 يوماً من رحلة روحية بالصيام طوال اليوم وأداء صلاة التراويح في المساء. لقد ذهب رمضان والناس في جميع أنحاء العالم يرحبون بالعيد في بداية شهر شوال. إنها لحظات نفرح فيها ونجتمع مع المقربين وأفراد الأسرة.
Experience Indonesia in 360
اعتاد الإندونيسي على احتضان روح هذه العطلة الإسلامية مع تحضير أطباق الطعام بشكل متقن. في البداية يتبادلون الرسائل الاحتفالية والهدايا مع أعز زملائهم وأصدقائهم وعائلاتهم في فترة تبدء من أسبوعين قبل ليباران، أو عيد الفطر. بعد ذلك، تتواصل عمليات تحضير الطعام في المطبخ المزدحم، مع تبخير الطعام طوال اليوم لضمان أن كل شيء جاهز في الصباح الباكر من صباح ليباران، أول يوم من العيد.
كدولة لديها عادات وثقافات متنوعة، كل جزيرة في إندونيسيا لديها مجموعة متنوعة من الأطباق الأساسية المُعدة بشكل كبير، لاستضافة موجات الضيوف القادمة للاحتفال بهذا العيد المميز.
لتلخيص الإثارة، هنا 10 من أكثر الأطعمة المفضلة التي يمكنك الاستمتاع بها على مائدة معظم الإندونيسيين، كلما قمت بزيارة منزلهم في يوم ليباران الاحتفالي!
1) كيتوبات
مصدر الصورة: Shutterstock
عندما ترى العديد من الناس في الشارع يبيعون أوراق جوز الهند الخضراء المائلة للون الأخضر الفاتح، إذاً تلك واحدة من العلامات المؤكدة على أن ليباران سيأتى قريباً. البعض يبيعها في قطع فضفاضة، في حين أن البعض الآخر على استعداد لطهي الطعام، على شكل ألماس ينسج من طبق الكتيوبات الطازجة.
يتم ملء هذه الأشكال الشهيرة من أوراق أشجار جوز الهند بحبوب الأرز. ثم يتم غليها في الماء أو حليب جوز الهند للحصول على نكهة إضافية لمدة 4 - 5 ساعات حتى تنضج بشكل ثابت، وبالتالي تتشكل حزمة كعكة الأرز اللذيذة. هذه هو طبق الكيتوبات المطبوخ الذي سوف يكون جاف تماماً حين وقت تقديمه لك!ّ
2) أوبور
مصدر الصورة: Shutterstock
يتم طهي الدجاج إلى أن يصبح بحالة طرية جداً داخل حليب جوز الهند مع مكونات مختلطة من التوابل مثل الليمون، الخولنجان، الكزبرة وغيرها الكثير. يتم طهيها في حرارة منخفضة لمدة حوالي 40 دقيقة حتى يتم رسمها برائحتها العطرية. هذه الوجبة شهية تماماً مع مجرد زوج مثالي من الكيتوبات اللذيذة، وبعض المقرمشات "الكروبوك" الملونة والبصل المقلي المتموج كطبقة فوق طبق الطعام.
3) سيمور
مصدر الصورة: Shutterstock
لحوم البقر المطبوخة في المرق البني العميق المصنوع من صلصة الصويا الحلوة مع مكونات إضافية مثل الثوم وجوزة الطيب والطماطم والقرنفل. والنتيجة هي حساء لحوم البقر الطرية باللون الغامق والتي هي أكثر مثالية مع القليل من صلصة الفلفل الطازجة المطحونة حديثاً، هذا هو طبق السيمور! هذا الطبق أيضاً مشهور جداً بطريقة تحضير أخرى تأتي مع الدجاج وقطع بطاطا أسافين او الأوتاد وحليب جوز الهند.
4) سامبال غورينغ اتي
مصدر الصورة: Shutterstock
طبق كربوهيدرات آخر للوحة من المزيج الحار من قطع البطاطا المقلية، ولحم البقر، والكثير من الفلفل الحار المطحون. في صيغة أخرى، يمكنك اختيار الطبق من أكباد البقر واستبدالها بكرات اللحم الطازجة أو حتى طريقة أخرة لذيذة من قطع الجمبري المقلية على طبق جيد لا يمكنك مقاومته!
5) سايور لابو سيام
مصدر الصورة: https://selerasa.com
أكثر أطباق سلطة الخضروات شيوعاً التي يتواجد على طاولات الطعام في ليياران وهو طبق لابة سيام أو حساء شايوتي. يتم تحضيره مع حليب جوز الهند الحار. نعم، نحن نحب الكثير من أطباق الطعام المطبوخة بحليب جوز الهند اللذيذ على طاولة ليباران! بالتأكيد سوف تذوب في المرق الحار تماماً جنباً إلى جنب مع نكهة لذيذة من أطباق الاوبور والكيتوبات. أحذر، لأن طبق واحد قد لا يكون كافي.
6) ريندانغ
مصدر الصورة: Shutterstock
بالتأكيد قد سمعت عن طبق ريندانغ من قبل. ولكن في حال لم تسمع عنه، إليك بعض المعلومات عن طبق ريندانغ الإندونيسي الذي توج في المرتبة الأولى على قائمة أفضل 50 طبق طعام في العالم لعام 2017. في الأصل هو من قبل شعب مينانجاباو، عملية التحضير تستغرق 4 ساعات على الأقل لطهي الطبق بالكمال، وأحياناً قد تصل إلى 6 ساعات إذا كنت حقاً تريد أن يكون لقطع اللحم نسيج جاف. هل يمكنك تخمين المكونات الرئيسية للوصفة؟
هذا صحيح، حليب جوز الهند مرة أخرى. يقال أن أحدى أفضل الوصفات تحتاج ثلاث حبات من جوز هند كاملة مقابل كل 1 كيلوغرام من لحم البقر. عملية الطهي البطيئة لأطباق ريندانغ قد تدوم لأيام في كميات كبيرة، لتتوفر ويتم تقديمها على طاولة العيد وأيضاً تعد من الوجبات الأكثر شيوعاً التي يمكن أن تجدها في ليباران لاستقبال الضيوف!
7) ناستار
مصدر الصورة: Shutterstock
تعد كعكات البسكويت المميزة أيضاً شيء يجب تواجده في المناسبات الخاصة مثل ليباران. تحافظ كعكة ناستار على المذاق اللذيذ من عجينة الأناناس الحلوة المغطاة بقضمات خفيفة من العجين الذهبي المصنوع من الدقيق والسكر والبيض. مع شكل مختلف من شكل الدائري، فهي بيضاوية الشكل وبحجم كبير، ناستار بالتأكيد تتصدر أحدى أفضل قائمة الحلويات خلال العطلات الخاصة.
8) كاستناجيل
مصدر الصورة: Shutterstock
يقال ان كعكة الجبن لا يمكن أن تكون أكثر اكتمالا إلا من خلال كعكة كاستناجيل المقرمشة. مزيج من نكهة الكعكة الهولندية الإندونيسية، التي تسمى أيضاً باسم كاساتينجيلس، والتي تعني أصابع الجبن. هذه الكعكة هي من بين المفضلات لدة محبين الحلويات بنكهة الجبن اللذيذ، تصنع على شكل أصابع وهي بالتأكيد مثالية لتناول وجبة خفيفة مع بعض المشروبات المفضلة.
9) بوتري سالجو
مصدر الصورة: Shutterstock
الاسم يعني حرفياً أميرة الثلج، يهيمن على هذه الكعكة اللون الأبيض وتأتي على شكل هلال، يتم تحضير كل قطعة منها لتشبع أحساس عشق الحلويات في داخلك. من الواضح أن قطعة واحدة منها لا تكفي، خاصة مع المكسرات اللذيذة المفاجئة التي توجد أحياناً في حشوتها. عندما تنتهي من تناول قطعة واحدة منها، بالتأكيد لن تقاوم إلا في مواصلة تذوق كريم الثلج الحلو العالق على اصابعك!
10) لابيس ليجيت
مصدر الصورة: Shutterstock
واحدة من أرقى كعكات الحلويات التي يتم تقديمها دائماً في المناسبات الهامة وعند الترحيب بعطلة كبيرة في إندونيسيا هي كعكة لابيس ليجيت. يتم تحضيرها بعناية مع تقنية ماهرة من طبقات عدة من عجينة رفيعة من اللون الذهبي الداكن والوردي الفاتح، هذه الكعكة الرطبة هي بالتأكيد طبق رائع. كما تم تصنيفها كمركز رابع من قائمة أكثر 17 كعكة وطنية لذيذة في العالم في عام 2017 من قبل CNN، لابيس ليجيت بالتأكيد تستحق ذلك اللقب لأنها لذيذة جداً!
حسناً، هناك بالفعل قائمة طويلة جداً من الأطعمة اللذيذة التي يمكنك العثور عليها على طاولة العيد أو ليباران الإندونيسي. هنا، يتم الاحتفال بعطلة هذا العيد في جميع أنحاء البلاد لمدة يومين كاملين على الأقل وتكون مكتظة بالزوار المجاورين وبعض الأقارب البعيدين، والذين بطبيعة الحال سوف يرحبون بطبقهم المميز لهذا العام.
لذا تأكد من تذوق جميع الأطباق ومعرفة الأطعمة الإندونيسية المفضلة لديك. نتمنى لكم جميعاً أن تحظوا بعطلة سعيدة وممتعة في ليباران!
مصدر الصورة الرئيسية للمقالة: Shutterstock