Suasana pagi di Kota Banjarmasin terdiri dari hiruk pikuk warga yang berlalu lalang serta aroma rempah yang semerbak dari berbagai kedai Soto Banjar.
Suara hirupan kuah dan obrolan hangat menciptakan suasana yang hidup dan akrab. Anda wajib mencoba kenikmatan soto khas ini langsung di tanah kelahirannya, Banjarmasin.
Soto Banjar, Kuliner Khas Kota Seribu Sungai
Di tengah keramaian Kota Banjarmasin, yang dijuluki Kota Seribu Sungai, ada satu aroma yang selalu berhasil membangkitkan selera dan memori, yaitu Soto Banjar.
Lebih dari sekadar hidangan berkuah, soto Banjar adalah detak jantung kuliner Kalimantan Selatan, sebuah representasi rasa, sejarah, dan filosofi hidup masyarakat Banjar yang begitu kaya.
Namanya melekat pada suku asli Kalimantan Selatan, Suku Banjar, yang sejak lama dikenal dengan keahlian mereka meracik bumbu dan mengolah bahan pangan lokal menjadi mahakarya kuliner.
Ciri khas soto Banjar terletak pada kuahnya yang bening tanpa santan namun kaya rasa. Inilah hal yang membedakannya dari kebanyakan soto lain di Indonesia.
Kekayaan rasanya berasal dari perpaduan rempah-rempah yang kompleks seperti pala, cengkeh, kayu manis, dan kapulaga, yang kemudian disatukan dengan kaldu ayam atau daging.
Isiannya pun unik, berupa potongan daging ayam atau sapi, perkedel kentang, soun, irisan telur rebus, serta taburan bawang goreng dan seledri. Pendamping hidangan ini adalah ketupat dan sambal limau kulit yang memberikan sentuhan asam segar.
Filosofi di balik soto ini sangat menarik. Kuahnya yang bening dan hangat adalah simbol semangat hidup Suku Banjar yang jernih, mengalir, dan penuh kehangatan dalam menyambut setiap perubahan.
Rempah-rempah yang melimpah di dalamnya hidangan ini adalah simbol kekayaan rasa dan budaya yang tak ternilai, mencerminkan keragaman dan kedalaman tradisi Banjar.
Lebih dari itu, sajian ini adalah makanan penyambut tamu, sebuah simbol keramahan untuk mempererat tali silaturahmi. Setiap suapannya menghangatkan jiwa, mengikat persaudaraan dalam balutan kelezatan.
Soto Banjar dan Ritual Pagi di Banjarmasin
Bagi masyarakat Banjarmasin, menikmati sajian ini di pagi hari adalah sebuah ritual yang tak terpisahkan. Pagi hari menandai momen penting ketika kedai-kedai soto Banjar dipenuhi berbagai lapisan masyarakat.
Pekerja kantoran yang terburu-buru, keluarga yang sarapan bersama, hingga wisatawan yang penasaran ingin merasakan pengalaman otentik. Semua membaur jadi satu di setiap kedai soto.
Kota ini seolah baru terjaga sempurna saat aroma kuah soto mulai menyebar dari warung-warung makan, memanggil warga untuk memulai hari dengan semangkuk kehangatan.
Ritual ini bukan hanya tentang mengisi perut, melainkan juga tentang interaksi sosial. Di bangku-bangku kayu sederhana, orang-orang berbagi cerita, tawa, dan rencana hari itu, diiringi sendok yang beradu dengan mangkuk soto.
Soto Banjar menjadi pemersatu, sebuah tradisi yang diwariskan turun-temurun, mengajarkan bahwa kebahagiaan seringkali ditemukan dalam kesederhanaan dan kebersamaan.
Menikmati semangkuk soto Banjar di pagi hari Banjarmasin adalah cara terbaik untuk merasakan denyut nadi kota ini, sebuah pengalaman yang lebih dari sekadar makan, melainkan menyelami budaya.
Warung Legendaris Soto Banjar yang Wajib Dicoba
Petualangan kuliner di Banjarmasin tak akan lengkap tanpa mencicipi hidangan ini di warung-warung legendarisnya yang telah menjaga rasa autentik selama puluhan tahun. Yuk, jelajahi deretan kedai soto di Banjarmasin.
1. Depot Soto Bang Amat
Inilah salah satu nama kedai soto yang disebut-sebut paling populer di Banjarmasin. Terletak di tepian Sungai Martapura, warung ini menawarkan sajian soto dengan cita rasa klasik yang kuat dan kaldu ayam kampung asli.
Kamu bisa bersantap di sini bersama keluarga sambil menikmati pemandangan sungai yang khas di Banjarmasin.
Suasananya yang sederhana namun otentik membuat pengalaman makan semakin berkesan. Siap-siap antre, ya, apalagi saat jam makan siang atau sarapan di akhir pekan.
- Harga
Harga seporsi soto di sini adalah Rp26.000. Sementara lauk tambahan seperti sayap, dada, atau paha ayam dijual seharga Rp10.000-an.
- Alamat dan Jam Buka
Depot Soto Bang Amat ini berlokasi di Jalan Banua Anyar No.6, Benua Anyar, Kecamatan Banjarmasin Timur, Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Jam buka mulai dari 07.30 hingga 16.30 WITA setiap hari, Jumat libur.
- Cara Menuju ke Depot Soto Bang Amat
Anda bisa menuju lokasinya di Jalan Banua Anyar menggunakan kendaraan pribadi, ojek online, taksi online, atau taksi konvensional jika sudah berada di Kota Banjarmasin.
Jika baru tiba di Banjarmasin, kamu dan keluarga bisa langsung menuju ke lokasi ini naik bus DAMRI dengan tarif Rp50.000 per orang dan turun di Taman Siring 0 KM.
Selanjutnya, kamu bisa naik taksi online sekitar Rp27.000-an maupun ojek online sekitar Rp15.000-an menuju lokasi warung soto tersebut.
2. Soto Banjar Mama Sulthan
Pilihan lain yang juga populer adalah Soto Banjar Mama Sulthan. Warung ini dikenal dengan kuahnya yang kaya rasa dan porsi yang mengenyangkan.
Tempatnya cukup luas dan bersih, dan lantainya menggunakan alas kayu. Kamu tinggal duduk di bangku panjang setelah memesan soto. Nikmati kelezatannya yang autentik sambil melihat pemandangan Sungai Martapura.
- Harga
Harga setiap porsi soto di warung ini sekitar Rp20.000 per porsi. Kamu tak perlu khawatir kehabisan, karena warung ini buka sampai malam.
- Alamat dan Jam Buka
Lokasinya berada di Jalan Sultan Adam No.10, Surgi Mufti, Kecamatan Banjarmasin Utara, Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Buka setiap hari mulai pukul 08.00 sampai 23.00 WITA.
- Cara Menuju Warung Soto Banjar Mama Sultan
Kamu bisa menuju ke warung soto ini naik kendaraan pribadi, taksi online, atau ojek online dari titik awal keberangkatan kamu.
Kamu cukup cari nama warung ini di aplikasi. Naik taksi online sekitar Rp23.000 dan ojek online sekitar 13.000-an dari Taman Siring 0 KM. Kamu akan langsung diantar untuk mencicipi lezatnya hidangan ini di Banjarmasin.
3. Soto Banjar Adi Kuin
Kenikmatan soto khas Banjarmasin ini juga bisa kamu nikmati bersama keluarga atau kerabat di warung Soto Banjar Adi Kuin yang juga buka hingga larut malam.
Ini termasuk salah satu kedai soto yang legendaris di Banjarmasin. Kamu bisa mengajak keluarga dan kerabat kamu ke sini untuk sarapan, makan siang, atau makan malam.
- Harga
Harga untuk seporsi soto maupun sop di sini adalah Rp19.000. Ada juga pilihan setengah porsi seharga Rp17.000. Ada juga sate seharga Rp10.000 untuk setiap 5 tusuk dan kelipatannya.
- Alamat dan Jam Buka
Jl. Sultan Adam No.10, Surgi Mufti, Kecamatan Banjarmasin Utara, Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Buka setiap mulai pukul 07.00 sampai 23.00 WITA. Khusus hari Minggu buka selama 24 jam, jadi tak perlu khawatir kehabisan, ya.
- Cara Menuju Soto Banjar Adi Kuin
Seperti beberapa cara di atas, kamu bisa datang ke warung soto dan sop yang terkenal ini naik kendaraan pribadi, taksi online sekitar Rp23.000-an, maupun ojek online sekitar Rp13.000-an dari Taman Siring 0 KM.
Warung-warung legendaris ini adalah cara termudah untuk merasakan warisan rasa Suku Banjar yang telah mendunia. Kamu pun harus memahami bahwa setiap warung memiliki racikan bumbu rahasia yang menjadi daya tarik tersendiri.
Rasa antara Rempah, Kenangan, dan Kehangatan yang Harus Dirasakan
Soto Banjar bukan sekadar hidangan berkuah, karena sajian ini merupakan perwujudan dari kehangatan sebuah kota, kekayaan rempah yang menjadi identitasnya, dan kenangan akan tradisi yang tak lekang oleh waktu.
Setiap suapan akan membawa kamu pada perjalanan rasa yang mendalam, dari pedasnya cabai, wanginya pala, hingga gurihnya kaldu yang meresap sempurna.
Beberapa rempahnya antara lain geganti atau kaskas (daun geganti kering/akas-akas), rempah yang lebih spesifik yang memberikan aroma khas yang sangat membedakan Soto Banjar. Selain itu, rempah lainnya adalah:
- Kapulaga
- Cengkeh
- Kayu Manis
- Pala
- Bunga Lawang (Pekak)
- Serai
- Daun Salam
- Daun Jeruk
- Lengkuas
Jika Anda siap untuk merasakan kehangatan yang mengalir dari kuahnya, menyelami kekayaan budaya melalui setiap rempahnya, dan menciptakan kenangan tak terlupakan di Kota Seribu Sungai, maka soto Banjar adalah panggilan yang harus Anda sambut.
Yuk, persiapkan diri kamu untuk mengeksplorasi salah satu kota penting di Kalimantan ini dan siapkan lidah kamu untuk jelajahi kelezatan legendaris soto Banjar yang terkenal!
