Ayam Taliwang, sajian khas yang berasal dari Taliwang, Sumbawa Barat, adalah menu yang dapat membuktikan bahwa cerminan budaya dan jejak peradaban suatu daerah dapat menghasilkan perpaduan yang sangat nikmat.
Memiliki cita rasa yang pedas dan kaya akan rempah, menu ini semakin populer di tanah air, mengajak semua orang untuk mencicipi kelezatannya yang unik. Mari jelajahi sajian khas Lombok yang satu ini.
Asal Usul Ayam Taliwang: Dari Dapur Rakyat ke Meja Bangsawan
Lebih dari sekadar hidangan ayam panggang, Ayam Taliwang adalah cerminan budaya, sejarah, dan kegigihan sebuah masyarakat. Cita rasanya yang pedas membara namun kaya rempah bukan hanya menggoda lidah, tapi juga menyimpan jejak panjang perjalanan kuliner dari tanah Lombok.
Nama "Taliwang" sendiri merujuk pada sebuah kerajaan kecil di Sumbawa Barat, Kerajaan Taliwang. Konon, pada abad ke-17, pasukan dari kerajaan ini datang ke Lombok membawa serta juru masak andal mereka.
Dari sinilah lahir olahan ayam pedas yang kelak dikenal luas sebagai Ayam Taliwang. Beberapa versi menyebutkan bahwa hidangan ini awalnya disajikan khusus untuk keluarga bangsawan setempat, memperkuat citranya sebagai makanan bergengsi.
Namun sesungguhnya, akar dari Ayam Taliwang justru berasal dari dapur-dapur rakyat jelata.
Hidangan ini tumbuh dari kebutuhan akan makanan yang sederhana, bergizi, dan mudah disiapkan terutama di masa perjuangan. Ayam panggang berbumbu kuat ini menjadi pilihan tepat bagi para pejuang: praktis, mengenyangkan, dan membangkitkan semangat.
Seiring waktu, cita rasanya menembus batas-batas pulau dan lapisan sosial. Dari bekal para pejuang hingga sajian istimewa di meja bangsawan, Ayam Taliwang menjelma menjadi salah satu kuliner khas Nusantara yang mendunia.
Kini, kamu bisa menemukan Ayam Taliwang di berbagai kota besar Indonesia. Meski begitu, menikmati seporsinya langsung di Lombok tetap menghadirkan pengalaman yang lebih otentik karena di sanalah semua kisah ini bermula.
Ayam Taliwang Lebih dari Sekadar Ayam Bakar
Ayam Taliwang adalah sebuah sajian dengan simfoni bumbu dan teknik yang menciptakan pengalaman kuliner yang mendalam.
Rasa utamanya didominasi perpaduan unik antara pedas, gurih, sedikit manis, dan sentuhan asam menyegarkan. Bumbunya meresap sempurna hingga ke serat daging.
Kuncinya terletak pada penggunaan rempah-rempah pilihan seperti cabai merah atau cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi, kencur, garam, dan sedikit gula merah.
Sebelum dipanggang, ayam dipipihkan, lalu dilumuri bumbu dan kadang dibakar setengah matang, baru kemudian dibumbui ulang dan dibakar hingga matang sempurna.
Keunikan sajian ini bukan hanya pada bumbunya, tetapi juga pada prosesnya. Ayam dipanggang langsung di atas bara arang yang memberikan aroma smoky sementara dagingnya tetap empuk di bagian dalam.
Sensasi pedasnya pun bukan pedas yang menyiksa, melainkan pedas yang nikmat dan bikin ketagihan, memancing air liur dan nafsu makan. Untuk melengkapi pengalaman bersantap, ada beberapa side dish yang harus ada saat menyantap Ayam Taliwang.
Plecing Kangkung adalah pasangan abadi, berupa kangkung rebus yang disiram sambal plecing pedas khas Lombok yang segar. Ada juga Beberuk Terong, irisan terong mentah yang dicampur dengan bumbu dan rempah.
Nasi putih hangat yang tersaji akan menjadi penyeimbang rasa pedas, dan tak lupa ayamnya bisa kamu santap langsung dengan tangan agar bumbu lebih terasa dan pengalaman makan lebih otentik.
Menikmati Ayam Taliwang Langsung di Tempat Lahirnya
Petualangan kuliner sajian ayam lezat ini tak akan lengkap tanpa mencicipinya langsung di tanah kelahirannya, Lombok. Banyak destinasi wisata kuliner yang menyajikan hidangan legendaris ini.
1. Restoran Taliwang H. Moerad
Restoran ini disebut-sebut kesohor sebagai pelopor Ayam Taliwang di Kota Mataram. Kamu dan keluarga bisa menikmati langsung menu terkenal tersebut dan sejumlah menu lainnya.
- Harga
Harga satu ekor utuhnya sekitar Rp50.000-an. Tersedia juga menu lain seperti aneka olahan ikan gurami, plecing kangkung, aneka sambal, dan lain-lain.
- Alamat dan Jam Buka
Restoran Taliwang H. Moerad berlokasi di Jalan Pelikan, Pejanggik, Kota Mataram, Nusa Tenggara Barat. Buka setiap hari mulai dari pukul 07.00 sampai 22.00 WITA.
- Cara Menuju Restoran Taliwang H. Moerad
Kamu bisa dengan mudah tiba di restoran ini menggunakan kendaraan pribadi menuju Jalan Pejanggik lalu belok ke arah Jalan Pelikan.
Jika kamu baru mendarat di Mataram, kamu bisa naik bus DAMRI dengan tiket Rp25.000 per orang hingga tiba di Perum DAMRI Cabang Mataram.
Dari pool DAMRI, kamu bisa menuju tempat ini dengan naik ojek sekitar Rp15.000 atau taksi online sekitar Rp25.000 dari Perum DAMRI Cabang Mataram.
2. Taliwang Khas Pak Udin
Salah satu tempat paling populer dan sering direkomendasikan adalah Taliwang Khas Pak Udin. Terletak di Jalan Raya Sandubaya, Mataram, tempat ini dikenal dengan cita rasa otentik dan bumbu pedasnya yang legendaris.
Hampir selalu ramai pengunjung, menjadi bukti nyata kualitas dan popularitasnya. Kamu bisa memilih tingkat kepedasan sesuai selera.
- Harga
Harga seporsinya mulai dari Rp35.000. Tersedia juga menu lain seperti aneka ikan bakar, plecing kangkung, beberuk terong, dan banyak lagi.
- Alamat dan Jam Buka
Taliwang Khas Pak Udin berlokasi di Jalan Gelatik No. 2B, Cakranegara, Kota Mataram, Nusa Tenggara Barat. Buka setiap hari mulai pukul 16.30 sampai 23.00 WITA.
- Cara Menuju Taliwang Khas Pak Udin
Kamu bisa menuju lokasi tempat makan ini naik kendaraan pribadi dengan tetap di Jalan Pejanggik, lalu belok menuju Jalan Gelatik.
Lokasi tempat makan ini juga tidak begitu jauh dari Mayura Park. Kamu pun bisa berjalan kaki dari area Mayura Park saat sore hari dengan jarak sekitar 500 meter, atau bisa naik ojek maupun taksi online menuju ke sana.
Jika berangkat dari pool DAMRI, kamu bisa naik taksi online sekitar Rp20.000, atau ojek online sekitar Rp13.000.
3. Taliwang Irama 3
Pilihan lain yang juga terkenal adalah Taliwang Irama 3 yang berlokasi di Jalan Catur Warga, Mataram. Restoran ini juga dikenal dengan konsistensi rasa dan layanan yang ramah.
Ada juga menu lain seperti aneka olahan ikan air tawar atau ikan laut, aneka seafood, sup, dan lain-lain.
- Harga
Setiap porsi Ayam Taliwang bakar, goreng, atau metode memasak lainnya dibanderol mulai dari Rp55.000.
- Alamat dan Jam Buka
Taliwang Irama 3 berlokasi di Jalan Ade Irma Suryani No. 53, Selaparang, Kota Mataram. Buka setiap hari mulai pukul 08.00 sampai 21.00 WITA.
- Cara Menuju Taliwang Irama 3
Kamu bisa menjadikan SMP Negeri 4 Mataram sebagai patokan untuk tiba di restoran ini dengan naik atau sewa kendaraan pribadi, karena lokasinya berseberangan.
Jika kamu berangkat dari pool DAMRI, kamu bisa naik kendaraan pribadi, naik ojek online sekitar Rp15.000, atau taksi online sekitar Rp25.000 dari .
Selain beberapa restoran di atas, kamu dan keluarga juga bisa menemukan menu khas ini di warung makan kecil di berbagai sudut kota Mataram, atau bahkan di daerah wisata seperti Senggigi dan Mandalika dengan cita rasa rumahan yang tak kalah lezat.
Mencicipi Ayam Taliwang di Lombok bukan hanya tentang makan, tetapi tentang meresapi budaya, merasakan kehangatan keramahan Sasak, dan membawa pulang kenangan rasa yang tak terlupakan.
Sudah siap menjelajahi kuliner khas Lombok ini? Kamu bisa mengunjungi salah satu rekomendasi tempat sajian ayam ini di sana. Yuk, nikmati kelezatannya bersama keluarga saat liburan di Lombok.
