Voor vele mensen op de wereld wordt tegenwoordig koffie meer dan alleen maar gewone drank om te drinken in de ochtend. Het is opgenomen in de cultuur van elk individu; een levensstijl. Van goedkopere oploskoffie tot een heerlijke kopje van het mysterieuze zwarte goud beginnen koffieliefhebbers over de hele wereld de dag niet zonder koffie te drinken in de ochtend.
Koffie kwam eerst Indonesië binnen via Batavia, nu Jakarta, in 1696 tijdens de Nederlandse koloniale tijd, toen de Nederlander Arabische koffieplanten had meegenomen om in het de Cibodas nationale park op de weg naar Puncak te telen. Dit werd groeide uit tot een van de Nederlandse top handelsproducten. De VOC exporteerde de eerste lading van Indonesische koffie in 1711, dat uitgroeide tot 60 ton per jaar in slechts 10 jaar tijd.
Koffie in Indonesië gaat niet alleen over een levensstijl, maar het is een belangrijk handelsproduct. Indonesië is een van de grootste producenten in de wereld samen met Brazilië, Vietnam en Colombia. Het wordt niet alleen geconsumeerd door Indonesiërs, het is ook een bron van inkomen voor veel mensen. Van koffieboeren tot koffie handelaren, is het een belangrijk deel van hun dagelijkse leven van veel mensen.
Indonesië produceert een aantal van de beste koffiebonen in de wereld, waaronder “De duurste koffie in de wereld”, zoals door Oprah is voorgesteld, genaamd: Kopi Luwak.
Tegenwoordig komen koffieliefhebbers massaal naar de archipel om dit fijne kopje koffie Java te proeven.
1 | Balinese Kintamani Koffie
Bali is populair door de hele archipel vanwege de koffiebonen die worden geproduceerd in de koude berg regio’s van Kintamani. Anders dan de meeste andere types koffie is Kintamani heel uniek tussen andere soorten Indonesische Arabische koffie vanwege de mildere smaak, gemiddelde zuurgraad en fruitige smaak. De fruitige smaak komt doordat de koffie wordt geplant samen met fruit en groenten waardoor de bonen de smaak van hun omgeving absorberen. Als uw tong naar een eigenzinnig kopje koffie hunkert, dan is Kintamani koffie de keus om naar huis te brengen of om samen met vrienden en families te delen.
2 | Toraja Koffie
Op het eiland Sulawesi zijn er mensen van Tana Toraja die de heerlijke Toraja koffiebonen telen. Toraja koffie is een multidimensionale koffie die ten noorden van de hooglanden van Zuid Sulawesi worden geteeld en beroemd zijn vanwege de uitgebreide smaak met een vol rijke en ondertoon van rijp fruit en donkere chocolade. De Toraja mensen produceren twee types bonen namelijk Arabica en Robusta. Een kopje van Toraja koffie wordt beschreven als intens en boeiend met een fruitig en zoete smaak. Dit type koffie is perfect voor diegene die niet van bittere bonnen houden omdat de na smaak van koffie zomaar verdwijnt na het eerste slokje dat een aangename sensatie op uw tong achterlaat.
3 | Aceh Gayo Koffie
Elke Indonesiër kent Gayo koffie van Aceh, geteeld in het centrum van de Aceh Gayo hooglanden ten noorden van het grootste deel van het eiland Sumatra. Anders dan dat het is leuk om “gayo” te zeggen, is het een van de meest geconsumeerde soorten koffie in het land. Hoewel beide Arabica en Robusta bonen als Gayo koffie worden geproduceerd, maar het meest geconsumeerde en geëxporteerde soort is Arabica Gayo. De profiel smaak van een kopje Gayo Arabica is sterk en complex. De sterke geur en extreem milde bittere smaak maken het perfect gemalen koffie.
4 | Flores Bajawa Koffie
Flores is bekend om haar onvergelijkbare schoonheid en thuis van voorouders van de“hobbits” in de wereld. Wie zou zeggen dat deze prachtige regio ook een aantal van de beste koffiebonen in de wereld produceren? Flores is een van de grootste eilanden in de uitgestrekte ketting van west naar oost tussen Bali en Timor. Bajawa is de havenstad voor de omgeving van de hooglanden langs het zuidkust waar de koffie wordt geteeld. De traditionele methode van telen van deze Arabica koffie wordt geërfd van generatie tot generatie. De kenmerkende geuren van de koffie zijn sterke bloemige geur, chocolade geur, aardsheid geur, en soms van een vochtige tabaksgeur. Gemaakt met gebruik van het “wet-hulled” proces dat een dikke laag en unieke smaak met een prettige geur geeft, kunt u vinden in de regio.
5 | Kopi Luwak
Indonesië is het huis van de meest dure koffie in de wereld bekend als Kopi Luwak. De geschiedenis en oorsprong van Kopi Luwak is net zo interessant als de smaak. De echte Indonesische Kopi Luwak wordt verzameld van uitwerpselen van een wild katachtige dier, genaamd de luwak (de gewone palm civet, Paraxorus Hermaphroditus), een nachtelijk dier dat vrij rond loopt vlakbij de koffieplantages in de nacht tijdens het oogstseizoen, en eet de rijpe koffiebessen. Het kan de stenen-of koffiebonen-of de bessen niet verteren, dus de bessen en de koffiebonen komen heel weer uit het dier als die zijn “boodschap” doet. De bonen worden verzameld, gewassen en verwerkt door koffieboeren. Het fermentatie proces in de maag van civetkat breekt de proteïne van de koffie af en neem de bittere nasmaak weg, en verandert de smaak van de Kopi Luwak tot zacht, aardachtig en pittig. Het lage zuurniveau maakt het zacht voor mensen met maagzweren of spijsvertering problemen om deze koffie te drinken omdat het makkelijk naar beneden gaat.
Dus hoeveel wilt u dan betalen voor een kopje van deze eigenzinnige maar toch prachtige mengsel koffie?
Bonus:
We kunnen dit artikel niet afsluiten zonder een laatste opmerking. Er zijn meer soorten Indonesische koffie die u moet proberen tenminste een keer in uw leven. Ja, de geruchten over Sumatra dat een paradijs van koffieplantages is, klopt het helemaal. Dit eiland heeft een andere juweel voor koffieliefhebbers: Sidikalang koffie uit Noord Sumatra.
Sidikalang koffie heeft een sterke geur en smaak, en heeft de pittigheid die hetzelfde is als Lintong Nihuta. Het heeft een laag zuurniveau met een chocolade smaak en het beste geserveerd zoals de zetten van koffie tubruk. - of gewoon zwart zonder toegevoegde suiker.
