Outre les belles plages et autres sites touristiques, Bali propose également une cuisine traditionnelle savoureuse. Si vous êtes un passionné de voyages et de gastronomie voici 10 plats traditionnels à essayer à Bali. Ne manquez cette occasion rare! Experience Indonesia in 360
1 | Ayam Betutu
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Le Betutu est un plat de poulet ou de canard cuit à la vapeur ou rôti, enrichi d’un mélange d’épices Betutu. Ce plat hautement assaisonné et épicé est très populaire à Bali et à Lombok. Les mélanges d'épices de Betutu se composent d'échalotes, d'ail, de curcumin, de gingembre, de galanga, de bancoule, de piments rouges, de pâte de crevettes et d'arachides, le tout finement moulu au pilon. Le mélange est ensuite sauté et appliqué à la volaille. Les goûts et les modes de cuisson du Betutu sont différents selon les régions de Bali.
2 | Sate Lilit
Sate Lilit est une variante du satay de la cuisine balinaise. Il est fabriqué à partir de viande de porc, de poisson, de poulet, de bœuf ou même de tortue hachée, qui est ensuite mélangée à de la noix de coco râpée, du lait de coco épais, du jus de citron, des échalotes et du poivre. La viande hachée épicée est enroulée autour de bâtonnets de bambou, de canne à sucre ou de citronnelle, elle est ensuite grillée au charbon de bois. Les termes «lilit» signifient « enrouler», ce qui correspond à la méthode de montage de la brochette ou la viande entoure la tige plutôt que d’être percée comme pour une brochette classique.
3 | Babi Guling
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Le babi guling ou cochon rôti de Bali est généralement servi avec du riz lawar et cuit à la vapeur. C’est l’un des plats les plus célèbres de Bali. Le cochon est farci et imprégné d'une préparation épicée, qui comprend généralement du curcumin, des graines de coriandre, de la citronnelle, du poivre noir et de l'ail, et est traditionnellement torréfié. On le trouve dans les warungs (petit restaurant populaires) où les habitants vont pour un déjeuner ou un dîner rapide.
4 | Lawar
Le Lawar est un plat composé d'un mélange de légumes, de noix de coco et de viande hachée, mélangée à des herbes et des épices. On le trouve couramment dans les restaurants et les warungs à Bali. En dépit de son riche mélange de légumes, le lawar n’est pas un plat végétarien car il est le plus souvent mélangé à de la viande hachée ou même du sang.
5 | Rujak Bulung
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Le Rujak Bulung (algue) est l’un des plats préférés des habitants de Bali. Trouver Rujak Bulung n’est pas compliqué car de nombreux stands vendant la cuisine balinaise locale le propose. En plus de ses saveurs le Rujak Bulung et aussi consommé par le Balinais pour sa capacité à soigner les nausées, la maladie et les vomissements.
6 | Tum Ayam
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Tum Ayam est un autre plat populaire balinais cuit selon les mêmes méthodes que le Pepes Ikan (poisson cuit à la vapeur) et le Otak-otak. Pour préparer ce plat, le poulet haché est mélangé avec des épices et du lait de coco, enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur ou grillé. Ce plat se compose de mélanges de poulet haché, d'échalotes, d'ail, de lait de coco, de pâte d'épices, de chili et de poivre.
7 | Nasi Tepeng
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C’est un plat de riz traditionnel originaire de Gianyar. Un mélange d'épices riches et de poivrons donne à ce plat un goût un peu épicé qui plaira aux amateurs de plats relevés. Servi avec des accompagnements comprenant des haricots longs, des haricots rouges, du jacquier frais, des aubergines, des feuilles de moringa et de la noix de coco râpée!
8 | Tipat Cantok
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Le Tipat Cantok est un aliment balinais traditionnel qui se trouve presque partout à Bali. Il est composé d'un mélange de légumes à la vapeur (nénuphar, fèves longues et fève germée) avec un gâteau de riz mélangé à une sauce aux arachides. Parfois, s’y ajoute une sauce soja sucrée sur le pour une variante plus douce du plat. Tipat Cantok peut être trouvé sur les petits warungs balinais locaux mais rarement dans les grands restaurants.
9 | Bubur Injin
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Bubur Injin est un pudding de riz noir balinais. C'est l'un des célèbres desserts balinais. Il est très facile à préparer et délicieux. Fabriqué à partir d'un mélange de riz noir et de riz gluant, il permet d'obtenir une consistance et une texture onctueuses. Avec du sucre de palme et du jus de coco c'est un dessert très délicieux! L’essayez c’est l’adopte.
10 | Jaje Laklak
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Jaje Laklak est un délice balinais à base de farine de riz. Ce gâteau se déguste généralement avec une tasse de café, ce qui en complète le goût. Il a une couleur verte ou blanche distinctive avec une surface perforée garnie de noix de coco râpée sur le dessus et recouverte de sauce au sucre brun. Mais parfois, le sucre brun est remplacé par du lait ou d'autres arômes. Certains sont également servis avec du riz gluant noir.
Lors de votre séjour dan l’île des Dieux, assurez-vous de goûter à ces délices! Fais un bon voyage et prenez soins de vos papilles!
