L'Indonésie est un melting-pot de saveurs. Abritant plus de 300 groupes ethniques, le pays propose une gamme variée de délices, dont beaucoup utilisent des herbes et des épices pour plus de saveurs encore. Les plats appétissants vous donneront vraiment envie! Alors, régalez déjà vos yeux devant ces 10 plats indonésiens salés incontournables :
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1 | Rendang à Padang
Le Rendang, un plat indonésien authentique de Padang, est souvent considéré comme l'une des meilleures préparation du monde. Son bœuf tendre est cuit à la perfection avec des herbes et des épices savoureuses. En raison de sa texture juteuse et d'un équilibre parfait d'épices, le rendang est un des plats favori des touristes!
La légende raconte que les Minangkabau emportaient ce plat avec eux lors de longs voyages. Ils avaient besoin d'aliments qui pouvaient être conservés traditionnellement et qui ne perdaient pas leur goût et leur fraîcheur. Ainsi, les villageois de Minangkabau cuisinaient du bœuf avec des épices traditionnelles et du lait de coco pendant environ 7 à 8 heures, une méthode conventionnelle pour conserver la viande tout en gardant toutes les saveurs intactes.
2 | Pempek à Palembang
Le Pempek indonésien, originaire de Palembang, est un gâteau de traditionnel à base de chair de poisson haché et de tapioca. Avec sa texture moelleuse sous une couche extérieure croustillante, cette délicieuse préparation est servie avec une sauce aigre-douce appelée kuah cuko. Les accompagnements habituels de Pempek sont des tranches de concombre et des nouilles.
On dit que cette collation croustillante est née lorsqu'un villageois de Palembang a créé une nouvelle recette en recouvrant la viande de poisson hachée de tapioca et en la faisant frire. Lorsqu'il a réalisé à quel point c'était délicieux, il a traversé son village à vélo pour vendre ce plat. Peu de temps après, le pempek est devenu un met populaire qui est toujours l’un des favori des Indonésiens. Bien qu'il existe de nombreux étals qui vendent ce plat, un endroit populaire pour l'acheter est Pempek Candy à Palembang.
3 | Ketoprak à Jakarta
Populairement vendu dans les rues de Jakarta, le Ketoprak est considéré comme une salade de tofu. Il se compose de tofu frit, d'œufs durs, de ketupat ou gâteaux de riz cuits à la vapeur, de vermicelles de riz, de germes de soja, de chou et de concombres. Il est arrosé d'une savoureuse sauce aux arachides et d'une sauce de soja sucrée et garni d'échalotes frites et de krupuk. La douceur épicée de la sauce et un soupçon de sel du tofu frit complètent le plat. C'est un incontournable lorsque vous visitez Jakarta.
On dit que ce plat a vu le jour lorsqu'un homme, qui n'avait à manger que des gâteaux de riz cuits à la vapeur et des germes de soja, a décidé de profiter de ce qu'il avait. Alors il a mélangé des cacahuètes, de l'ail et du piment, et a ajouté de l'eau pour faire une sauce de consistance épaisse. Il a ajouté cette sauce aux cacahuètes à ses ingrédients simples et a créé le ketoprak, maintenant célèbre dans la cuisine de rue indonésienne.
4 | Siomay à Bandung
Vendues un peu partout en Indonésie, les Siomay sont des boulettes qui constituent un simple snack de rue que tout le monde devrait essayer au moins une fois dans sa vie. C’est une préparation très populaire à Bandung, dans l'ouest de Java. Semblable au plat chinois Shaomai, le Siomay est à base de boulettes de poisson cuites à la vapeur à la texture moelleuse. Cependant, les boulettes sont servies avec différents ingrédients, notamment des pommes de terre en tranches, du melon amer, du chou roulé et du tofu. Le tout est accompagné d'une délicieuse sauce aux arachides pour rehausser les saveurs.
5 | Gudeg à Yogyakarta
Le Gudeg est un plat doux emblématique de Yogyakarta. Il est fabriqué à partir de fruit du jacquier (ou gori) non mûrs combinés avec du lait de coco épais et du sucre de palme. Pour obtenir la saveur authentique du gudeg, il est souvent cuit dans une casserole en terre sur un feu de bois ou de charbon de bois. Cette délicieuse gâterie est souvent servie avec du poulet, des œufs durs, du tempeh, du tofu et du sambal krecek - de la peau de bœuf croustillante avec de la sauce chili. Il est couramment vendu dans les rues de Yogyakarta, mais les endroits les plus connus le Gudeg sont Wijilan et Barek.
6 | Nasi Liwet à Solo
Originaire de la ville de Surakarta (ou Solo), le Nasi liwet est un plat de riz délicieusement assaisonné cuit avec du lait de coco, du bouillon de poulet, des feuilles de laurier et de la citronnelle. Cette préparation de riz doux et savoureux est servie avec du poulet râpé, une omelette, des piments et divers légumes. De nombreux étals de rue à Solo vendent du Nasi liwet et le servent avec divers plats, comme le tempeh ou les œufs pindang (œufs bouillis dans une sauce soja avec des échalotes hachées). Il est servi enveloppé dans des feuilles de bananier ou de teck.
7 | Lumpia à Semarang
La ville de Semarang est connue pour sa délicieuse cuisine, qui comprend son plat signature appelé lumpia. Cet apéritif est inspiré des rouleaux de printemps chinois mais modifié avec des saveurs authentiques de Semarang. Le Lumpia offre une explosion de saveurs indonésiennes dans sa garniture avec des ingrédients tels que des pousses de bambou, du poulet émincé, des œufs brouillés, de l'ebi (ou des crevettes séchées cuites) avec un assaisonnement parfait.
Le Lumpia se compose d’une couche externe fine et croustillante et d’une garniture intérieure de légumes sucrée et salée. Il est servi avec une sauce spéciale parfaite pour l’accompagner.
8 | Rawon à Surabaya
Rawon, a delicious beef stew, is a famous dish of Surabaya. Traditional herbs like lemongrass, chili, ginger, lime leaves, and kluwek or black nuts are added to the slow-braised, tender meat. Kluwek is what gives a rich flavor and a unique black color to the stew. It is said that rawon was primarily a plebeian dish in the past, but its scrumptious favor soon became popular among the Indonesian royalty! Le Rawon, un délicieux ragoût de bœuf, est un plat célèbre de Surabaya. Des herbes traditionnelles comme la citronnelle, le piment, le gingembre, les feuilles de citron vert et le kluwek ou les noix noires, sont ajoutées à la viande tendre et braisée lentement. Le Kluwek est ce qui donne une saveur riche et une couleur noire unique à ce ragoût. On dit que le Rawon était avant tout un plat du peuple dans le passé, mais ses saveurs délicieuses ont rapidement attiré la royauté indonésienne !
9 | Bakwan à Malang
Servi avec du bakso et des wontons frits dans un délicieux bouillon chaud, le Bakwan Malang est un plat indonésien parfait pour la saison des pluies. Originaire de Malang, ce plat a été adapté d'une tradition indonéso-chinoise et est composé de boulettes de bœuf ou de poulet. Ce plat copieux comprend parfois des vermicelles de riz, des oignons verts et des échalotes frites. La sauce soja sucrée et le sambal sont également servis aux clients qui souhaitent ajouter plus de saveur à leur plat. Un célèbre restaurant qui sert le meilleur bakwan Malang est Bakso President Malang.
10 | Satay Lilit à Bali
Bali n'est pas seulement connue pour ses plages exotiques mais aussi pour ses délices culinaires. Un plat classique des vendeurs de rue à Bali est le satay Lilit, une sorte de brochette à base de viande hachée. Ce plat peut être créé en utilisant différents types de viandes, mais le porc est la forme la plus populaire utilisée. Des herbes et des épices comme la citronnelle, le galanga, le piment et les feuilles de citron vert sont ajoutées pour lui donner un goût frais et épicé. Ce plat indonésien est un incontournable de Bali!
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