Jika kamu berkunjung ke Bali, makanan yang tak boleh terlewatkan salah satunya adalah ayam betutu. Ayam betutu bak mahakarya kuliner Bali yang kesohor karena kelezatannya.
Hidangan ini dulunya hanya bisa dinikmati oleh para raja, tapi kini kamu bisa menemukannya di berbagai destinasi kuliner di Bali. Mari berkenalan lebih dalam dengan sajian autentik yang satu ini.
Dari Dapur Kerajaan ke Meja Rakyat: Jejak Rasa Ayam Betutu
Di setiap sudut Bali, di antara hiruk pikuk pura dan gemuruh ombak, tercium aroma rempah yang kuat dan menggoda. Menu ini seolah-olah selalu memanggil siapa pun untuk berhenti sejenak dan mencicipi Ayam Betutu.
Lebih dari sekadar hidangan, Ayam Betutu adalah cerminan kekayaan budaya Bali. Inilah warisan rasa yang dulunya hanya tersaji di meja-meja kerajaan dan upacara adat penting.
Kini, menu khas ini menjelma menjadi primadona yang dicari setiap wisatawan. Ciri khasnya terletak pada perpaduan sempurna antara daging ayam yang empuk dan bumbu dasar Bali, base genep (bumbu lengkap khas Bali), yang melimpah.
Untuk menjadi hidangan yang autentik, proses memasaknya juga memakan waktu panjang hingga menghasilkan sensasi rasa pedas, gurih, dan aromatik kaya rempah yang tak terlupakan.
Setiap cuilan dan suapan seolah-olah mengajak kamu hanyut ke dalam kisah sejarah panjang Bali, dari kemewahan istana hingga kehangatan dapur rumah penduduk Bali.
Satu Nama, Dua Gaya: Kukus yang Lembut, Bakar yang Menggoda
Meskipun menyandang nama yang sama, hidangan berbahan dasar daging ayam ini hadir dalam dua varian utama.
Keduanya menawarkan pengalaman rasa dan tekstur berbeda, namun sama-sama menggoda. Dua gaya ini adalah bukti nyata kekayaan kuliner Bali yang adaptif dan kreatif.
Ayam Betutu Kukus
Proses memasak hidangan ini melibatkan pengukusan ayam utuh yang telah dibumbui hingga berjam-jam lamanya. Metode ini membuat daging ayam menjadi sangat empuk, bahkan cenderung lumer di mulut.
Bumbu base genep dari campuran bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, kencur, daun salam, serai, daun jeruk, dan terasi meresap sempurna hingga ke tulang.
Proses memasak dan penggunaan bumbunya menghasilkan cita rasa yang mendalam dan kaya. Tekstur yang lembut, lembap, dan basah membuat varian kukus ini sangat digemari, terutama bagi penggemar sajian daging yang juicy.
Ayam Betutu Bakar
Ayam yang telah dibumbui dengan base genep ini dibungkus daun pisang atau pelepah pinang. Selanjutnya, ayam dipanggang atau dibakar dalam api sekam.
Proses pembakaran ini memberikan aroma smoky yang khas, sementara kulit ayamnya sedikit gosong namun tetap nikmat. Rasa dan aromanya begitu menghanyutkan!
Meskipun dagingnya tidak selembut versi kukus, sensasi rasa bakar yang unik berpadu dengan rempah-rempah menciptakan pengalaman kuliner yang berbeda dan tak kalah nikmat.
Belum lagi aroma daun pisang yang terbakar turut menyumbang karakter rasa yang istimewa. Kedua varian ini sama-sama mempertahankan inti rasa “betutu” yang kaya rempah dan pedas, meski hanya berbeda pada teknik akhir pemasakannya.
Menikmati Ayam Bertabur Rempah di Jantung Pulau Dewata
Petualangan kuliner ini tak lengkap jika tidak mencicipinya langsung di tanah asalnya, Pulau Dewata. Banyak tempat di Bali yang menyajikan hidangan legendaris ini dengan sentuhan khasnya tersendiri.
1. Ayam Betutu Khas Gilimanuk
Meskipun namanya merujuk pada sebuah daerah di Bali Barat, restoran ini memiliki banyak cabang yang tersebar di Denpasar, Kuta, dan area wisata lainnya.
Sajian ayam betutu di sini dikenal dengan cita rasanya yang sangat pedas namun kaya rempah. Biasanya disajikan lengkap dengan plecing kangkung dan sambal matah yang segar. Tempat ini hampir selalu ramai pengunjung, menjadi bukti popularitasnya.
- Harga
Harga untuk 1/4 porsi sekitar Rp30.000-an, 1/2 porsi sekitar Rp55.000-an, dan satu ekor utuh sekitar Rp110.000. Tersedia juga menu pelengkap lainnya.
- Alamat dan Jam Buka
Jl. Raya Tuban No.2X, Tuban, Kecamatan Kuta, Kabupaten Badung, Bali. Jam buka mulai pukul 09.00 sampai 21.00 WITA.
- Cara Menuju Ayam Betutu Khas Gilimanuk
Lokasi warung ini tidak begitu jauh dari Bandara Internasional I Gusti Ngurah Rai. Kamu bisa menuju ke sini dengan ojek online atau taksi online jika bersama keluarga.
Jika naik kendaraan pribadi, kamu cukup menyusuri Jalan Airport Ngurah Rai lalu belok ke arah Jalan Raya Tuban. Kamu juga bisa mendapat petunjuk arah detail lewat aplikasi peta di smartphone.
2. Warung Nasi Ayam Kedewatan Ibu Mangku
Pilihan lain yang tak kalah menggoda adalah Warung Nasi Ayam Kedewatan Ibu Mangku di Ubud. Dimasak dengan metode tradisional dengan bara sekam yang memberikan aroma dan rasa yang lebih otentik.
Meskipun fokus utamanya adalah nasi campur ayam, hidangan ayam mereka memiliki sentuhan bumbu yang mirip dengan Betutu, dengan cita rasa yang lebih seimbang antara pedas dan gurih.
Suasana warung yang tradisional dan kental nuansa pedesaan Ubud menambah kenikmatan bersantap. Kamu wajib mencicipinya jika sedang mengunjungi Ubud.
- Harga
Harga setiap paket yang terdiri dari nasi putih, ayam betutu, dan lauk-pauk komplit lainnya mulai dari Rp30.000 sampai Rp35.000 per porsi.
- Alamat dan Jam Buka
Warung ini berlokasi di Jl. Raya Kedewatan No.18, Kedewatan, Kecamatan Ubud, Kabupaten Gianyar, Bali. Jam buka mulai pukul 07.00 sampai 21.00 WITA.
- Cabang Lainnya
Renon: Jl. Tukad Badung No. 11, Renon, Denpasar.
Seminyak: Jl. Raya Kayu Jati No. 12, Seminyak, Kuta.
Jimbaran: Jl. Celagi Basur No. 7, Jimbaran, Kuta Selatan.
- Cara Menuju Warung Nasi Ayam Kedewatan Ibu Mangku
Jika dari wilayah Kota Denpasar, kamu bisa menuju restoran ini dengan mengendarai kendaraan pribadi. Waktu tempuhnya sekitar 45 menit hingga 1,5 jam, tergantung lalu lintas.
Selain itu, kamu juga bisa naik taksi online, taksi konvensional, atau sewa mobil dengan sopir menuju restoran ini di Ubud.
3. Ayam Betutu Men Tempeh
Jika kamu baru saja menyeberang ke Bali dari Banyuwangi, kamu akan tiba di Pelabuhan Gilimanuk. Nah, di sini kamu bisa menemukan restoran dengan hidangan yang terkenal autentik.
Rumah makan Men Tempeh ini sudah eksis sejak 1978, sehingga hidangan betutunya sudah melegenda. Dagingnya empuk dan aroma rempahnya yang kuat. Suasananya memungkinkan kamu menikmati sajian legendaris ini dengan cara yang paling jujur.
- Harga
Harga per 1/4 ekor Rp38.000, 1/2 ekor Rp66.000, dan 1 ekor Rp121.000. Tersedia juga paket untuk keluarga seharga Rp190.000, sudah komplit dengan nasi putih hingga minuman.
- Alamat dan Jam Buka
Jl. Rajawali, Gilimanuk, Kecamatan Melaya, Kabupaten Jembrana, Bali. Buka mulai pukul 08.00 sampai 21.30 WITA.
- Cara Menuju Ayam Betutu Men Tempeh
Lokasinya sangat dekat dari Pelabuhan Gilimanuk, hanya sekitar 10-15 menit perjalanan. Kamu bisa naik taksi, ojek, atau bahkan berjalan kaki jika tidak membawa banyak barang dari area pelabuhan.
Jika kamu berangkat dari area Denpasar atau Kuta, kamu akan menempuh perjalanan darat dengan waktu tempuh sekitar 3-4 jam menuju ujung barat Pulau Bali.
Kalau kamu ingin mendapat pengalaman otentik, cobalah mencari warung-warung lokal di Gianyar, tempat asal mula Betutu. Hampir setiap rumah makan khas Bali di seluruh pulau akan menawarkan sajian ini.
Mencicipi Ayam Betutu di Bali bukan hanya makan, melainkan sebuah ritual rasa yang akan melengkapi petualangan kamu di Pulau Seribu Pura. Yang pasti, kamu bisa berbagi rasa dan cerita jika menyantapnya bersama keluarga.
Karena ada banyak penjual menu lezat ini, kamu tidak akan kesulitan menemukan hidangan ikonik ini di Bali. Jika sudah siap liburan ke Bali, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi hidangan ini, ya!
