Als thuis van veel verschillende kruiden en specerijen heeft Indonesië zo veel heerlijk eten te bieden. Rijk aan etnische achtergronden en tradities van recepten die van generatie tot generatie door worden gegeven maakt dat dit land rijk is met ontelbare soorten gerechten en hapjes, van traditioneel tot modern, van makkelijk te maken tot moeilijk. U kunt alle ingrediënten vinden om deze gerechten te maken in de winkels in de buurt. Tijdens een thuis quarantaine kunt u uw kooktalent gebruiken en ¨reis¨ naar Indonesië door deze 5 populaire Indonesische gerechten te maken. Als u de ingrediënten niet kunt vinden in de winkels in de buurt kunt u die vervangen met een alternatief ingrediënt en dat maakt u het recept uw eigen creatie. Experience Indonesia in 360
Zet deze gerechten op uw bucket list; u zal geen moeite hebben om deze te vinden als u eindelijk kunt reizen naar Indonesië
1 | Nasi Goreng
Nasi goreng (betekent letterlijk ¨gebakken rijst¨), een zeer makkelijk gerecht, is een Indonesisch gerecht dat uit zuidelijke China afkomstig is. Het is eigenlijk gekruide rijst dat wordt gebakken met stukjes vlees en groenten. Het idee van dit gerecht is dat mensen het zonde vinden om het restant van witte rijst weg te gooien. Het is niet duidelijk wanneer de Indonesische mensen dit gerecht hebben geadopteerd uit Chinese en zelf hun eigen traditionele ¨smaak¨ van Nasi Goreng hebben gemaakt, maar sommige zeggen dat het rond de 10e eeuw gebeurd was tijdens het tijdperk van Sriwijaya toen de handel tussen Indonesië en China groeide.
Nu heeft bijna elke regio in Indonesië hun eigen Nasi Goreng recept (zoals Nasi Goreng Jawa, Nasi Goreng Aceh, Nasi Goreng Padang ezv) en u kunt dit bijna op elke hoek van straat vinden.
Zoals hierboven genoemd is dit gerecht heel toepasbaar, dat betekent dat als u moeite heeft om de ingrediënten te vinden, u altijd het recept kunt aanpassen door het gebruiken van alternatieve ingrediënten die bij uw smaak passen en makkelijk te vinden zijn.
Ingrediënten:
300 g langkorrelige rijst, gekookt en dan een nacht laten afkoelen
3 eetlepels zonnebloemolie
4 grote geklopte eieren,
1 eetlepel zoete sojasaus
1 eetlepel Japanse sojasaus
Een snufje zout
Stukjes vlees, zoals kipfilet, rundvlees, garnalen of ander vlees dat u lekker vindt
Kruiden:
200 g fijngesneden sjalotjes
20 g fijngesneden knoflook
20 g fijngesneden bosuitjes (of u kunt dit vervangen met prei of bieslook)
3 stukjes rode pepers, fijngesneden
Bereidingswijze
Bak alle kruiden in de zonnebloemolie totdat het lekker ruikt. Voeg daarna de geklopte eieren toe en een snufje zout en roer goed. Voordat het allemaal gaar is, doe de stukje vlees en rijst erbij. Nog een keer goed roeren. Als dat allemaal goed gemengd is, voeg de Japanse sojasaus en zoete sojasaus toe en roer goed. Nasi Goreng is nu klaar om geserveerd te worden.
2 | Rendang
Afkomstig uit het land van Minang in West Sumatra is Rendang bekend door de hele wereld vanwege de bijzondere hartige smaak. Dit gerecht is in principe gemaakt door het langzame koken, gestoofd rundvlees die gekarameliseerd is in kokosmelk en veel gemengde kruiden. Rendang wordt meestal geserveerd door Indonesische mensen voor gasten tijdens een feestelijke gelegenheid zoals trouwerij en suikerfeest. De traditie blijft maar nu kunt u Rendang vinden in elk Minang restaurant in Indonesië.
Een beetje geduld en inzet is nodig om dit gerecht te koken, maar u kunt alle ingrediënten vinden in uw Aziatische winkels in de buurt. Dit speciale gerecht zal uw kooktalent testen.
Ingrediënten:
1 kg rundvlees
3 bekers kokosmelk
3 stengels citroengras
4 limoenblaadjes
Kerriepasta kruiden:
200 gram galangal, klein gesneden
4 grote teentjes knoflook, fijngesneden
100 gram sjalotjes, fijngesneden
100 gram rode pepers, fijngesneden
2 eetlepels korianderzaadjes
¼ theelepel kurkumapoeder
2,5 cm verse gember
twee snufjes zout
1 eetlepel kokos suiker
Twee eetlepels kokosolie
Bereidingswijze
Maak alle ingrediënten klaar. Snij het vlees in blokjes van 4 cm en ½ cm dik. Meng alle kerrie pasta kruiden samen met de blender. Verwarm de kerrie pasta met kokosolie totdat het lekker ruikt en giet dan de kokosmelk in de pan. Voeg de limoengras stengels toe. Roer goed en voeg het rundvlees toe. Kook met middelhoog vuur en breng de kokosmelk aan het koken voordat u het vuur lager maakt. Voeg een klein beetje water toe zo nu en dan wanneer de stoof bijna droog is. Kook tot het vlees gaar is en de kleur bruin is (geschatte tijd is in 3 uur). En de Rendang is klaar om geserveerd te worden.
3 | Bakso
Het is een lekkere snelle maaltijd die u kunt vinden bijna overal in Indonesië, van kraampjes tot vijfsterren hotels en luxe restaurants. Bakso is gehaktballen met bouillon meestal geserveerd met noedel, chilipasta en bosuitjes. Dat is hem? nee. Het is toepasbaar zoals Nasi Goreng. Er zijn veel manieren om Bakso te maken zowel gehaktballen als bouillon. Afkomstig van het Hokkien woord bak-so (肉酥, Pe̍h-ōe-jī: bah-so·), en dat betekent ¨zachte vlees¨ of ¨gemalen vlees¨. Dit gerecht is een Chinese cuisine. Zoals Nasi Goreng zijn er geen echte verhalen over wanneer de Indonesische mensen dit Chinese recept of gehaktbal geadopteerd hebben en een eigen gehaktbal recept maakte.
Veel regio´s in Indonesië hebben een eigen smaak toegevoegd aan Bakso, bijvoorbeeld: Bandung maakt ´bakso cuanki (gehaktbal met aardappelzetmeel) en Malang maakt ´bakso bakar´ (gegrilde gehaktbal met bouillon). Maar toch is het een echte simpele en toepasbare en lekker gerecht dat u kunt proberen om te maken tijdens deze quarantaine periode.
Ingrediënten:
2 tot 2,5 kg runderbotten (schenkelbeen)
1 stuk gember, geschild
4 tenen knoflook, gesneden
ongeveer 5 cm kaneel
3 kardemomzaden, gestampt
3 stuks kruidnagels
6 stuks zwarte peper
18 vleesballetjes
200 gram eieren noedel, gekookt
½ kopjes gebakken uitjes
Bereidingswijze
Doe de rundvlees botten in een pan gevuld met water. Breng het aan de kook en verwijder alle schuim. Voeg de gember, knoflook, kaneel, Kardemom, kruidnagel en zwarte pepers toe. Laat het koken voor tenminste twee uur, zeef daarna de bouillon zodat er geen botten en kruiden meer zijn in de bouillon. Verwarm de bouillon nog een keer en breng aan de kook, voeg daarna de vleesballetjes bij. Doe de noedels in 3 kommen. Als alles klaar is, doe de bouillon en gehaktballen gelijk in de kommen. Voeg de gebakken uitjes toe. De Bakso is klaar om geserveerd te worden.
4 | Martabak
Martabak is een lichte hartige hapje die oorspronkelijk kwam uit een recept van het Midden-Oosten. Het is eigenlijk een pittige pannenkoek omelet gevuld met een klein beetje groente en gehakt en u kunt deze hapjes overal kopen bijna bij alle straatkraampjes in Indonesië in de avond. Palembang met Martabak HAR, Aceh met Martabak Aceh zijn twee van vele regio´s in Indonesië die een eigen recept van Martabak hebben. Er zijn ook andere gewone varianten van Martabak genaamd Martabak Manis (in andere regio´s zoals Malang, genoemd als ´Kue Terang Bulan¨). Het is eigenlijk een grote pannenkoek gevuld met beleg zoals chocolade, kaas en pinda´s. Het lijkt een beetje ingewikkeld maar het is eigenlijk makkelijk om te maken en de ingrediënten zijn beschikbaar in vele winkels in uw buurt.
Ingrediënten:
250 gram rundergehakt
1 middelgrote ui, geschild en gesneden
1 kleine prei, in de lengte gehalveerd en gesneden
1 bosui, fijngesneden
3 eieren
1 eetlepel kerriepoeder
½ theelepel komijnpoeder
Zout en witte peper
Deeg:
100 gram bloem
25 gram tapioca meel
250 ml koud water
½ theelepel zout
Bereidingswijze
Vulling: bak uien in zonnebloemolie voor een paar seconden. Voeg rundergehakt toe en roer totdat de kleur veranderd is. Voeg daarna de prei toe en blijf roeren voor 2 of 3 minuten voordat u kerriepoeder, komijn, zout en peper toevoegt. Meng alle kruiden en breng het aan de kook voor 3 minuten. Haal de pan van het vuur. Doe de vulling in een kom en voeg eieren en bosui toe. Goed roeren.
Deeg: Meng alle ingrediënten in een kom tot ze volledig gemengd zijn zonder klontjes. Voeg daarna 2-3 eetlepels beslag in een voorverwarmde, antiplak pan en maakt het glad zonder klontjes. Zorg er voor dat het deeg de oppervlakte van de pan bedekt. Haal het uit de pan als het klaar is.
Martabak: Pak 2 theelepels van de vulling en smeer dat in het midden van het deeg, vouw de deeg in een envelop vorm totdat alle vulling bedekt is. Bak martabak tot het goudbruin is aan beide kanten. serveer warm.
5 | Sate Ayam
Het laatste traditionele gerecht die ook zo makkelijk te vinden is in Indonesië is Sate Ayam, een gegrilde kippen spies geserveerd met pindasaus. Er wordt gezegd dat het woord ´Sate´ komt uit Tamil ´catai´, een lokale variant van ´Tacai´ dat ´spier´ betekent. Dus het betekent dat het gerecht door Javaanse straatkraampjes verkopers ontwikkeld is en het is geadopteerd van Indiase kebabs. In West Sumatra is er een populaire variant van Sate Ayam genaamd Sate Padang, een gegrilde rundvlees spies geserveerd met een speciale pittige Minang saus.
Sate Ayam is zeer makkelijk om te maken en u kunt alle ingrediënten vinden in uw lokale winkel.
Ingredients
1 pound of chicken thighs, finely chopped into pieces
¾ teaspoon of salt
A pinch of ground white pepper
A tablespoon of sunflower seed oil
24 wooden skewers
Pindasaus:
1 kopje water
5 eetlepels pindakaas
2 eetlepels zoete sojasaus
Een eetlepel palmsuiker
2 teentjes knoflook, fijngesneden
½ theelepels zout
Een eetlepel limoensap
Bereidingswijze
Meng de kippendij, ¾ theelepel zout, witte peper en zonnebloemolie in een grote kom, bedekt de kom en laat in de koelkast staan voor 1-2 uurtjes. Bereid de gril en doe de sateprikkers in het glas met water zodat ze niet verbranden tijdens het grillen. Meng water, pindasaus, zoete sojasaus, palmsuiker, knoflook en ½ theelepel zout in een kleine pan en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg wat limoensap toe. Prik per 3 de gemarineerde kipblokjes voor 1 satéprikker. Pak een kleine kom van goed gemengde pindasaus en zet hem apart. Smeer de saus over het vlees. Maak de grillpan of een grote koekenpan warm en leg de saté spies naast elkaar in de pan. Breng aan de kook, ongeveer 1 tot 2 minuten per kant totdat ze bruin worden. Serveer warm.
Heeft u besloten welk gerecht u wilt proberen te maken tijdens de huis quarantaine tijd? Geen zorgen, nu kunt u de Indonesische keuken thuis krijgen en bereid uzelf voor dit heerlijke eten van de archipel te ontdekken als alles weer goed is.